La 'riesling' és una de les varietats més valorades per a fer vins blancs. De fet es pot dir que és la reina d'Alemanya i Alsàcia, tot i que també té molt ressò a Austràlia, Nova Zelanda i Àustria.
És una varietat que ens permet fer vins de secs a dolços, molt aromàtica i amb una marcada acidesa ideal per a allargar la vida dels vins. Es diu d'ella que pot donar vins diferents segons els llocs on es cultiva. En els climes freds ens donarà notes de fruita verda, florals i cítriques, i en els climes més moderats podrem trobar notes de cítrics més madurs, fruites de pinyol i fruites tropicals.
No és habitual trobar aquesta varietat al nostre país però hi ha unes vinyes de Costers del Segre, a 1000 m. d'altura, on han aconseguit adaptar-la per a poder fer aquest meravellós vi, l'Ekam .
L'Ekam és un vi d'en Raül Bobet, un enòleg apassionat, culte i sensible que va més enllà de la simple feina de l'enòleg. Ell viu, respira i pensa en vi. A la seva finca-celler, part dels seus vins es vinifiquen amb trulls de pedra esculpits fa molts anys pels monjos hospitalers del s. XII, aportant doncs aquesta empremta d'un lloc privilegiat, màgic i amb molta solera per a fer vins.
Tenim l'espai, tenim també uns sòls francocalcaris ideals, un clima continental perfecte per a aquest tipus de varietats i una verema manual que respecta cada gotim de raïm.
L'Ekam 2012 és doncs una experiència gairebé mística, on s'ha de ser conscient del que hom està bevent. Empassar-se'l com si res seria un sacrilegi.
En aquest vi hi trobarem notes aromàtiques pròpies de la varietat (cítrics, florals i fruita de pinyol), amb un cos glicèric donat per aquesta part del raïm que ha estat afectada per la podridura noble i que fa concentrar el sucre del raïm aportant-hi cert pes.
Com a suggeriments per a maridar, el podeu tastar amb un tataki de tonyina fresca (macerada durant una hora amb oli d'oliva), salsa de soja, pell de taronja i llima, pebres exòtics i ratlladura de gingebre.
Salut, emocions, bon profit i, sobretot, bons vins!
Berta Pla
La sommelier del poble
La Rioja va ser la primera DOQ d’Espanya. Actualment, de les aproximadament 70 DO que hi ha, la Rioja i el Priorat son les úniques amb DOQ. Això no vol dir que tots els vins que surten d'aquestes DO siguin excel·lents (tant de bo fos així!!), ja que malauradament hi ha molta morralla. Ho sé perquè n'he tastat uns quants... i perquè el meu senyor pare és dels d'aquella generació que pateixen de riojitis i es pensen que és només allà on es fan bons vins. El pobre home s'ha fet un fart de tastar riojas, buscant el seu calze mitificat sense resultats.
Aquest Nadal, però, vàrem tenir una sorpresa. Per al dinar del dia 25 la meva germana va dur dues ampolles de Marqués de Murrieta Reserva 2007 i em vaig reconciliar de seguida amb La Rioja. És un gran vi de tall clàssic, d'un color teula donat per la criança però encara profund i brillant, amb una fusta molt ben posada on també hi apareixen els torrats, i amb uns restes de fruiteta, que començaven a evolucionar cap a confitura de maduixa i que demostraven el que va ser una molt bona anyada. Aquest Marqués de Murrieta Reserva 2007 és un vi que encara es pot guardar potser un parell d'anys més però que jo recomanaria beure-se'l i gaudir-ne ara.
Amb qualsevol plat de caça ha de ser fantàstic, tot i que també se'l pot beure sol o amb un assortit d'embotits i formatges. Però vigileu, perquè amb una sola copa no en tindreu prou!
Berta
La sommelier del poble.
Rovellats Rosé és un cava fresc, jovial i ideal per compartir amb la parella tot acompanyant algun aperitiu o entrant, o fins i tot ens podem atrevir amb un plat de pasta o alguna coca de recapte. No surt al mercat fins els 2 anys mínim de criança amb ampolla. Les varietats emprades són garnatxa amb un toc de monastrell que li han donat aquest color rosat tan bonic i brillant, gràcies al contacte durant unes hores de les seves pells. Per a l'elaboració d'aquest cava s’han fet servir suaus premsades per tal d'obtenir només el most flor, aconseguint així un producte elegant, bo i complex, amb notes de fruita del bosc.
Si a les postres encara us en queda, acabeu-vos-el amb una mica de xocolata negra i ja podreu tocar el cel.
Rovellats és un celler amb molta història, tal com explico a l'article que els vaig dedicar fa uns mesos.
Berta
La sommelier del poble.
L'Aloers és un xarel·lo fet per Celler Credo (Recaredo), al Penedès, 100% de sòls calcaris. És un vi de llarg recorregut, que ha estat macerat amb les rapes durant unes hores i ha fet un treball amb les mares durant dos mesos. Com tots els vins de Recaredo, prové de cultiu biodinàmic. (Podeu saber més sobre Recaredo a la meva anterior entrada al blog.)
Així doncs tenim aquest vi jove i fàcil on la varietat deixa anar la fruita verda i els tocs d'herbes mediterrànies que li són característiques. A la vegada, aquesta maceració amb les rapes, que es podria confondre amb un pas per bóta, li aporta una subtilesa de tocs gairebé fumats que la vesteix amb elegància i li dóna certa complexitat. S'agraeix també el tacte en boca gràcies al treball amb les mares, que li han donat volum i estructura.
En resum, l'Aloers és un vi molt recomanable, ideal per a plats lleugers però amb una mica d'estructura. Penso amb uns canapès com ara una torradeta amb una fina capa de mantega, salmó fumat i una fulleta de fonoll. També ens hi podrien anar bé unes cloïsses cuites amb una mica de vi blanc i una picadeta d'all i julivert. O unes coques de recapte. O unes croquetes. O uns calamars...
Tasteu-lo com vulgueu, però tasteu-lo.
Berta
La sommelier del poble.
PD: 'Aloers' no és un nom propi sinó un substantiu comú. Sabeu d'on ve?
