Enòlegs del Penedès, 'enxarel•leu-nos'!

La xarel·lo desperta, s'insinua, es mostra. Humil però contundent.
La xarel·lo ha arribat per quedar-se, per enamorar-nos i per reivindicar el seu lloc com a la reina blanca del Penedès.
Emblemàtica i poderosa, insígnia i identitat. Penedès-xarel·lo , xarel·lo-Penedès.

Varietat subestimada que passava desapercebuda i utilitzada només amb cupatges, ara es reivindica com a totalitat, com a varietal, com a única. Sòlida i potent ara comença a exigir la seva vàlua.

Ha estat, és i serà el pilar dels caves, l'esquelet, l'estructura, la consistència. Ara li toca jugar sola, expressar-se pels diferents terrers. Ara vol que l'escoltin, la cuidin i extreguin el millor d'ella. És agraïda, no ens decebrà.

Potser no és tan fresca ni fràgil com la parellada, ni tan fruitosa com la macabeu, i potser ens ha passat desapercebuda, però té altres encants que espera impacient mostrar-nos.

Capaç de donar el millor de cada terrer on és cultivada, la xarel·lo parla, es comunica i treu el millor d'ella mateixa i del lloc on ha crescut. Mostra diversificació i versatilitat, tant serveix per a vins joves amb restes de carbònic com per a més envellits. La podem fer macerant les rapes o treballant uns dies amb les mares, amb fusta o sense, en terrers calcaris o argilosos, en vessants o costers.

La xarel·lo i el seu potencial tot just comença a manifestar-se.
Enòlegs del Penedès, uniu-vos i doneu-nos el que és nostre!!

En totes les formes i possibilitats et llegeixo perquè m'aportes coses diferents: un dia et trobaré divertida, fresca, viva i juganera, un altre dia estaràs més reposada, elegant i subtil, però sempre amb aquella consistència que pot amb tot, perquè no li tem ni a les fustes ni al temps, i amb aquella estructura que encara ha de dir moltes coses.

Hi ha un celler al Penedès que pateix de xarel·lisme. Aquest celler és Can Credo i a Can Credo saben com tractar la xarel·lo. Com diria el seu mentor, credo en la xarel·lo.

Berta Pla

Recaredo per compassió - Tast-maridatge de 2 vins i 3 caves del Celler Recaredo

Iniciarem el tast amb dos dels vins que ha començat a comercialitzar aquest celler que fins fa poc només feia caves.

El Miranius és un interessant vi jove amb carbònic.

L’Aloers és un blanc que ens sorprendrà pels seus tocs de fusta, tot i no haver passat per barrica.

Quant als caves, començarem amb el Rosat Intens 2009, elaborat amb les varietats pinot noir i monastrell i amb una criança de 30 mesos.

El segon cava a tastar es la insígnia del celler, el seu Brut Nature Gran Reserva (el de l'etiqueta negra a la foto). Cava fi i refrescant tot i la seva llarga criança de 40 mesos.

La cirereta la posarà el Brut de Brut 2004 Gran Reserva que fa una criança de 76 mesos i està fet amb macabeu i xarel·lo de vinyes velles i terres calcàries.

Cada copa de cava anirà maridada amb una tapa de la cuina del Perepunyetes.

Dia: Dissabte 18 de gener 
Hora: 20:00
Lloc: Restaurant Perepunyetes, Sant Esteve de Palautordera
Preu: 30€
Organitza: El Pessic Maridatges